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Flores con Tomates para San Valentin

INGREDIENTES 6 porciones

* 6 tomates
* sal y pimienta a gusto
Para la Mousse de Palta:
* 1 palta
* 200cc de crema de leche
* 1cda de jugo de limón
* 1cda de mayonesa light
* 4gr de gelatina sin sabor
* 50cc de caldo de verduras
* sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO

1. Mousse de Palta: Procesar la pulpa de la palta y colocarla en un bol, agregar la crema de leche a medio punto, la mayonesa y el jugo colado de limón. Mezclar bien hasta obtener una preparación homogénea. Reservar.

2. Hidratar la gelatina sin sabor en el caldo de verduras. Llevar a fuego y revolver hasta que rompa el hervor. Dejar pasar el calor fuerte. Verterla en forma de hilo a la preparación de palta. Mezclar bien y salpimentar a gusto.

3. Marcar cada tomate en 8 gajos con un cuchillo y cortarlos separando la piel de la pulpa hasta la mitad de cada gajo.

4. Abrir cada uno de los gajos, formando los pétalos de una flor. Separar los gajos interiores y salpimentar a gusto. Luego, rellenarlos con la mousse de palta. Llevar a frio para que tomen consistencia.

TOME NOTA

• Para la preparación de este plato es conveniente que los tomates sean de tamaño mediano.

• Servir los tomates rellenos sobre un lecho de hojas verdes.

• Decorar con hojas de perejil fresco y cerezas confitadas o frescas.

Categoria: Recetas de San Valentin
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