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PROCEDIMIENTO
La calidad de los quesos que elijas es muy importante.
Rállalos con la parte gruesa de un rallador.
Calienta el caquelón, vierte el vino y saborízalo con un diente de ajo.
Coloca los quesos de a uno.
Mezcla constantemente para que los quesos se fundan.
Condimenta con sal y pimienta.
Agrega el almidón disuelto en agua fría.
Continúa mezclando hasta obtener una crema espesa y lisa.
Rinde para 4 porciones.
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