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Fumet de pescado (caldo)

INGREDIENTES

* 1 Cebolla
* 2 zanahorias
* 3 dientes de ajo
* 2 hojas de laurel
* pimienta en grano
* espinas y cabezas de pescado en este caso son de merluza y pescadilla.
* 2 litros de agua
* 2 cucharadas de aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO

Calentar el aceite y sofreir las verduras cortaditas, hasta que estén bien doradas, incorporar las espinas de pescado bien limpias y darle un par de vueltas, que se doren un poco.

Añadir el agua y dejar cocer por espacio de 20 minutos, espumando de vez en cuando.

Quitar el pescado y pasar el caldo por un colador finito.

Y ya tenemos un caldito listo, para una sopa, un arroz, un pescado en salsa, etc.

Fuente: http://lasrecetasdepeepa.blogspot.com/

Categoria: Recetas de Sopas
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