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Gazpacho

Los ingredientes básicos del gazpacho son los productos mas sabrosos de la huerta, esta deliciosa mezcla de vegetales sirve para crear una entrada refrescante y ligera.

Ingredientes

2 rebanadas de pan integral
1 taza de agua fria
1 kilo de tomates y algunos extra para la guarnicion
2 pepinos
3 dientes de ajo
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
½ cebolla
Aceite de oliva
Sal a gusto
1 cda de vinagre de jerez
1 taza de pan tostado en cubitos

Preparacion

Desmenuza el pan y ponlo a remojar en una taza de agua fria. Espera 15 minutos hasta qu este bien esponjado. Pica los tomates en trozos pequeños y reservalos para usarlos despues con el resto de los ingredientes.
Con la ayuda de un pelapapas, pela 1 pepino y cortalo en trozos irregulares. Reservalo hasta usar. Pela los dientes de ajo y dejalos enteros. Quitales el brote verde del centro, si lo tuvieran. Reserva para usar después.
Sobre una tabla de cortar, pica el morron verde y el morron rojo en cuadraditos.
Echa en la licuadora o picadora los tomates, el pepino, el ajo, los pimientos, la cebolla, el pan y el agua de remojo. Echa 4 cdas de aceite de oliva y mezcla todo junto. Ten en cuenta la capacidad de tu procesadora y repite esta operación tantas veces como sea necesario. Puedes añadir agua fria si te queda muy espeso. La consistencia del gazpacho va a gusto de cada cocinero. Pasa la crema por el colador para sacarle las pepitas u otros elementos solidos. Vierte todo en una sopera y condimenta al gusto con sal y 1 cucharada de vinagre de jerez. Tapa la sopera con papel transparente y dejala en la nevera hasta el momento de servir, pues debe estar bien fria. Pela 2 tomates, quita las pepitas y cortalos en trocitos. Ponlos en cazuelitas y sazonalos con sal. Reservalos en la nevera. Pon en la mesa las cazuelitas con los cubitos de tomate, de pepino, los dadditos de pan frio, los cubitos de pimentones y un poco de cebolla picada en cuadritos.
Pela 1 pepino y cortale los extremos, picalo en cubitos regulares. Pasalos tambien a una cazuelita, espolvorealos con sal y reservalos en la heladera.
Prepara unos cubitos de pan en una tostadora y ponlos en otra cazuelita.
Sirve el gazpacho bien frio en tazas individuales y con la guarnicion al lado para que cada uno se serva la cantidad que desee.

Categoria: Recetas de Vegetales
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