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Gnochi de Espinaca

Gnochi de Espinaca

INGREDIENTES

* 750 g de Papas
* Sal c/n
* 400 g de Espinaca
* 200 g de Harina Integral
* Sémola de trigo para espolvorear c/n
* 100 g de Margarina
* 300 g de Queso taleggio
* 100 g de Queso parmesano

PROCEDIMIENTO

Cocina las papas con su piel en abundante agua con sal.

Pélalas y pásalas por un tamiz para lograr un puré.

Saboriza el puré con espinacas crudas procesadas.

Incorpora harina de trigo y une los ingredientes sin amasar demasiado.

Toma porciones de masa y realiza cilindros de un diámetro uniforme. Corta con cuchillo piezas pequeñas y dales forma con un utensilio para marcar gnocchi.

Espolvoréalos con sémola de trigo para que no se peguen entre sí.

Cocina los gnocchi en abundante agua hirviendo con sal. Estarán listos cuando suban a la superficie.

Sírvelos en una fuente untada con mantequilla.

Cubre con láminas de queso taleggio, incorpora queso parmesano y 1 cucharada de mantequilla extra.

Gratina en horno fuerte durante 5 minutos.

Porciones: 4

Categoria: Recetas de Vegetales
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