Mundo Dietetico
Buscar en el sitio:
Categorias +

Higos Fritos con Langostinos

Higos Fritos con Langostinos
INGREDIENTES
* Higos frescos
* langostinos
* Queso Roquefort o azul
* tomates secos
* aceite de oliva
* vinagre de jerez
* Sal Maldon
* hojas de menta fresca


PROCEDIMIENTO

Partimos con ayuda de un cuchillo los higos de arriba a abajo que queden dos partes lo más iguales posibles, mientras se va calentando una sartén con poquito aceite, vamos cociendo unos langostinos.

Ponemos a la plancha los higos para que se hagan, no mucho porque pierden la gracia, ni tampoco muy poco porque quedan mejor cocinados, reservamos calientes o templados para que queden mejor en plan contraste de temperaturas.

Mientras hacemos una vinagreta con unos tomates secos picados, un poco de queso Roquefort, aceite y vinagre, movemos lo suficiente para que se mezcle todo, pero no mucho porque el queso se nos podría deshacer.

Montamos el plato de la siguiente forma, ponemos de base un par mitades de higo, colocamos unos langostinos pelados y por último salseamos con la vinagreta, en el momento de servir lo acompañamos con unas hojitas de menta fresca y un poco de sal Maldon para que quede crujiente.

Categoria: Recetas de Pescados
Tags: , ,