Huevos Flamencos

INGREDIENTES

* 1 cucharada de aceite de oliva
* ½ cebolla picada
* 2 dientes de ajo, machacados
* 4 rodajas de jamón de pavo picado
* 1 chile pimiento rojo, picado
* 1 pizca de páprika
* 1 tomate pelado y picado
* ¾ taza de arvejas cocidas
* 1 cucharadita de pasta de tomate
* ½ cucharadita de sal
* ¼ cucharadita de pimienta negra
* 4 huevos

PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a 450º F. En un sartén, calentar el aceite. Agregar la cebolla y ajo y cocinar por 4 minutos hasta que estén suaves. Agregar ¾ del jamón y chile pimiento. Cocinar por 2 minutos, luego agregar la páprika. Calentar 1 minuto más. Añadir el tomate. Dejar cocinar por 10 minutos. Verter las arvejas y la pasta. Sazonar con sal y pimienta.

En 4 recipientes individuales para hornear, verter esta mezcla. Con cuidado, romper el huevo y verterlo encima de la mezcla de arvejas. Agregar el resto del jamón encima del huevo. Hornear de 8 a 10 minutos, o hasta que las claras estén cocidas.

Fuente: http://www.MiDieta.com/