Lomo con Salsa de Hinojo

6 de Enero, 2009

INGREDIENTES

* 1 kg de lomo
* 4 cdas de aceite de oliva
* 2 cebollas
* 2 zanahorias
* 4 dientes de ajo
* 250cc de caldo de carne
* sal y pimienta
Para la salsa de hinojos:
* 4 hinojos
* 1 cda de curry
* 200cc de vino blanco
* 50g de margarina
* 200g de yogurt descremado
* sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1. Desgrasar la carne y sellarla en poco aceite caliente, hasta dorar toda la superficie. Retirar, salpimentar a gusto y reservar.

2. Colocar en una asadera para horno las cebollas cortadas en cuartos, las zanahorias en rodajas y los ajos enteros. Acomodar la carne y verter el caldo, que será el fondo de cocción. Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos.

3. SALSA DE HINOJOS: Cortar en fina juliana los hinojos limpios, saltearlos en margarina hasta que estén tiernos e incorporar el vino blanco. Cocinar hasta evaporar el alcohol.

4. Disolver el curry en el yogurt descremado y verter en un sartén.