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Minestron

INGREDIENTES

* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 diente de ajo, picado
* 1/3 taza de cebolla, picada
* 1/3 taza de apio (célery) picado
* ½ taza de tomates (jitomates) enlatados, cortados en cuadros
* ¼ taza de frijoles rojos de lata, enjuagados y escurridos
* 3 tazas de agua
* ¼ taza de zanahoria rebanada
* 1 ¼ taza de repollo rallado
* ½ taza de guisantes (arvejas) congelados
* 3 cucharadas de pasta de tomate
* ½ taza de espaguetis partidos, crudos

PROCEDIMIENTO

Calentar el aceite en una cacerola. Añadir el ajo, la cebolla y el apio (célery) y saltear por 5 minutos. Añadir todos los ingredientes restantes excepto el espagueti y revolver hasta que todo esté bien mezclado. Llevar a ebullición. Reducir el calor, tapar y cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Añadir el espagueti crudo y cocinar a fuego lento de 2 a 3 minutos solamente.

Rinde para 4 porciones

Fuente: http://MiDieta.Com/

Categoria: Recetas de Sopas
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