Minestron

INGREDIENTES * 1 cucharada de aceite de oliva * 1 diente de ajo, picado * 1/3 taza de cebolla, picada * 1/3 taza de apio (célery) picado * ½ taza de tomates (jitomates) enlatados, cortados en cuadros * ¼ taza de frijoles rojos de lata, enjuagados y escurridos * 3 tazas de agua * ¼ taza de zanahoria rebanada * 1 ¼ taza de repollo rallado * ½ taza de guisantes (arvejas) congelados * 3 cucharadas de pasta de tomate * ½ taza de espaguetis partidos, crudos

PROCEDIMIENTO

Calentar el aceite en una cacerola. Añadir el ajo, la cebolla y el apio (célery) y saltear por 5 minutos. Añadir todos los ingredientes restantes excepto el espagueti y revolver hasta que todo esté bien mezclado. Llevar a ebullición. Reducir el calor, tapar y cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Añadir el espagueti crudo y cocinar a fuego lento de 2 a 3 minutos solamente.

Rinde para 4 porciones

Fuente: http://MiDieta.Com/