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Mini muffins de Quinoa y Muzarella

Con tan solo 50 calorías por muffin, este plato ideal tanto para comer en el desayuno o el almuerzo.

Muffins de Quinoa y Queso

Ingredientes 28 muffins

* 2 tazas de quínoa cocida
* 2 huevos
* 2 claras de huevo
* 1 taza de zucchini cortados
* 1 taza de queso muzarella magra
* 1/2 taza de jamón magro picado (opcional)
* 2 cdas de queso parmesano
* 2 cebollas de verdeo picadas
* sal y pimienta negra

Preparación

Precalienta el horno a 180°C. Combina los ingredientes en un bowl y mezcla bien. Rocía con aceite los moldes de muffins y agrega la mezcla hasta el tope. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que estén doraditos. Deja enfriar por 5 minutos antes de desmoldar. Si quieres hacer muffins tamaño normal, se cocinaran de 25 a 30 minutos.

Fuente: http://iowagirleats.com

Categoria: Recetas de Souffles
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