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Montadito de Berenjenas

Montadito de Berenjenas
INGREDIENTES
* 1 berenjena
* 150 gr de requesón
* 1 tomate
* 1 pizca de orégano y albahaca
* 6 aceitunas negras sin hueso
* 1 cda de tapenas
* 1 cda de aceite oliva
* Un poquito de sal

PROCEDIMIENTO

Lava y corta la berenjena en rodajas gruesas y un poco alargadas. Ponlas sobre papel papel absorvente, y espolvorealas con sal gruesa para quitarles un poco el amargor que contienen. Después de 30 minutos, lavalas y secalas bien con un paño. Cocinalas a la plancha para que queden tostaditas, a fuego lento, para que queden blanditas por dentro. En un bol, agrega el tomate pelado y a pedacitos pequeños, el requesón a taquitos, las aceitunas negras cortaditas en rodajas, las tapenas picaditas, agrega el aceite, las hierbas y un poquito de sal. Mueve con cuidado y agrega encima de una de las rodajas de la berenjena, y con la otra, cubre, formando el montadito.

Categoria: Recetas de Vegetales
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