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Ñoquis de Semola

Cada porción de esta receta cuenta con 488 calorías, 59g de glúcidos, 18g de proteínas 20g de grasas y 0,6g de fibras y es ideal para los domingos de pasta todo el año.

INGREDIENTES

* 1 zanahoria pequeña
* 1 calabacita pequeña
* 1 litro de leche descremada
* 250g de sémola
* 50g de mantequilla
* 2 yemas
* ½ cucharada de sal
* aceite en aerosol
* 4 cdas de queso semiduro rallado

PROCEDIMIENTO

Cortar la zanahoria y la calabacita en cubos muy pequeños. Cocinarlos por hervido, al vapor o en microondas hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. Colocar la leche en una olla y llevar a hervor. Agregar la sémola en forma de lluvia, mientras se revuelve de manera rápida y enérgica con una cucharada de madera hasta que la preparación espese. Cocinar 1 minuto más y retirar del fuego. Agregar a la sémola los cubitos de verduras, la mantequilla, las yemas y la sal. Mezclar para integrar todo. Volcar la preparación en una bandeja humedecida con aceite en aerosol, alisar y enfriar bien en el refrigerador. Cuando este firme, retirar y cortar discos con un cortante del tamaño deseado. Apoyarlos, uno al lado del otro, sobre una bandeja antiadherente. Esparcir por encima el queso rallado y llevar al horno 220 °C hasta que estén apenas dorados. Servir en el momento, aunque también resultan muy ricos si se comen frios.

Categoria: Recetas de Pastas
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Excelente, jamás lo he probado se ve muy delicioso y nutritivo.

Jonas

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