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Omelette de Arvejas y Menta

Esta receta es súper rápida de cocinar, lleva pocos ingredientes y aparte de que es deliciosa, tiene solo 400 calorías por porción.

Omelette de Arvejas y Menta

Ingredientes 2 porciones

* 1/3 taza de arvejas
* 1 cda de aceite de oliva
* 1 cda de jugo de limón
* 4 a 6 huevos
* 2 cdas de hojas de menta picadas
* 3 cdas de queso parmesano
* Sal y pimienta negra molida

Preparación

En una cacerola con agua con sal, cocina las arvejas hasta que estén tiernas, al rededor de 1 minuto. Agrégale sal, pimienta y la cucharadita de jugo de limón, mezcla bien y reserva.
En un bowl, bate los huevos y salpimienta a gusto. Calienta un sartén con aceite de oliva y agrega los huevos batidos y con ayuda de una espátula esparce bien, cocina de 3 a 4 minutos hasta que el huevo empiece a cuajar. Agrega las arvejas cocidas y la mitad del queso y las hojas de menta arriba del huevo, con ayuda de la espátula, enróllalo o dóblalo a la mitad según mas te guste la presentación. Coloca el omelette en un plato y decora con el resto del queso y las hojas de menta.

Fuente: http://www.saveur.com

Categoria: Recetas de Tortillas
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