Omelette de espinaca y queso

29 de Abril, 2009

Esta aromática omelette de espinacas aportara color y vitaminas a su mesa. Las espinacas más frescas y sabrosas se encuentran entre otoño y primavera.

INGREDIENTES

* 1 atado de espinaca cruda
* 3 huevos
* Sal y pimienta
* 3 cucharadas de queso parmesano rallado
* ½ cucharada de perejil picado
* 50gr de manteca
* 100gr de queso magro

PROCEDIMIENTO
1. Limpiar y cortar finamente la espinaca.
2. Mezclar con los huevos, el queso rallado, la sal y el perejil.
3. Derretir la manteca en una sartén y verter la preparación.
4. Cocinar a fuego moderado hasta que se dore el fondo del omelette.
5. Dar vuelta para que se dore de ambos lados, agregar en el centro un trocito de queso magro, doblarlo al medio y servir.