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Omelette de espinaca y queso

Esta aromática omelette de espinacas aportara color y vitaminas a su mesa. Las espinacas más frescas y sabrosas se encuentran entre otoño y primavera.

Ingredientes 2 porciones

* 1 atado de espinaca cruda
* 3 huevos
* Sal y pimienta
* 3 cditas de queso parmesano rallado
* ½ cucharada de perejil picado
* aceite de oliva
* 100gr de queso magro

PROCEDIMIENTO
1. Limpiar,  darle un hervor y cortar finamente la espinaca.
2. Mezclar con los huevos, el queso rallado, la sal y el perejil.
3. Agregar aceite de oliva en una sartén y verter la preparación.
4. Cocinar a fuego moderado hasta que se dore el fondo del omelette.
5. Dar vuelta para que se dore de ambos lados, agregar en el centro un trocito de queso magro, doblarlo al medio y servir.

Categoria: Recetas de Tortillas
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