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Omelette de Vegetales

Este omelette mexicano es facil y rapido de cocinar, también es libre de gluten. Prepáralo con vegetales frescos para realzar su sabor.

Omelette de Vegetales

Ingredientes

* 2 cditas de aceite de oliva
* 1 morron chico
* 1/2 cebolla morada
* 1 diente de ajo picado
* 4 tomates cherry cortados al medio
* 3 huevos batidos
* 1/2 aguacate en cubitos
* 50 gr de muzarella magra
* Perejil picado
* Sal y pimienta

Preparación

Calienta aceite en una sartén y saltea la cebolla y el morron por 3 minutos. Agrega el ajo y el tomate y cocina por 3 minutos mas, mezclando ocasionalmente. Sazona con pimienta y sal. Reserva en un plato.
Coloca nuevamente la sartén en el fuego y agrega los huevos batidos, estira bien y cocina por 3 minutos hasta que se puede despegar del fondo y este doradito. Retira del fuego. Agrega la mezcla de cebolla, morron, ajo, y tomates cherry y el medio aguacate cortado en cubitos. Agrega las fetas de muzarella magra y perejil picado por arriba. Cierra el omelette doblándolo como un rollo.

Fuente: http://www.gimmesomeoven.com

Categoria: Recetas de Tortillas
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