Omelette de Verduras

6 de Octubre, 2009

El aceite en aerosol es un buen recurso para evitar que las preparaciones se peguen a los recipientes y al mismo tiempo, reducir al mínimo el uso de grasas en la cocción. Contiene 161kcal por porción.

Ingredientes 4 porciones

* 2 calabacitas
* 2 zanahorias
* sal a gusto
* 6 huevos
* 4 cdas de perejil picado
* Aceite en aerosol

Procedimiento

Cortar en fina juliana las calabacitas con piel y las zanahorias. Hervir abundante agua con ½ cdita de sal, echar ambos vegetales y cocinar por 1 minuto. Escurrir y reservar.

Batir en un tazón los huevos con la leche y algo de sal hasta integrar todo. Agregar el perejil picado y mezclar de nuevo. Dividir la preparación en 4 partes iguales.
Humedecer con aceite en aerosol una sartén antiadherente, calentarla y verter en ella una porción del batido de huevos. Cocinar a fuego moderado hasta que comience a cuajar.

Colocar sobre una mitad de la omelette una cuarta parte de los vegetales cocidos; con ayuda de una espátula ancha, doblar la otra mitad para cubrirlos. Cocinar 1 minuto del otro lado.
Deslizar en un plato. Repetir la operación con las porciones restantes. Servir enseguida.