Osobuco de cordero

INGREDIENTES * 4 bifes de osobuco de cordero * 1 cebolla * 2 dientes de ajo * 3 zanahorias * 3 ramas de apio * 100 cc de vino blanco * 1 lata de tomates * 1 litro de caldo de verdura * Harina c/n * Aceite de oliva c/n * 1 cucharada de extracto de tomate * Sal * Pimienta negra * Perejil picado c/n

PROCEDIMIENTO

Pasar los bifes por harina y sellarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva, reservar, colocar las verduras picadas en la misma sartén y rehogar, desglasar con el vino blanco, cocinar durante 2 minutos hasta evaporar el alcohol, agregar el tomate, los bifes sellados y luego el caldo hasta cubrir bien la preparación, salpimentar, llevar a hervor y luego mantener a fuego bajo, cocinar tapado durante 2 horas.

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