Esta ensalada puede ser servida como primer plato en platos individuales, o podría ser una comida ligera, servida sobre pan.

Ingredientes para 4 personas:

* Hojas de mezcla de ensalada (frisée y hoja de roble, lechuga o achicoria)
* 1 aguacate pelado y troceado
* 2 uvas rosadas, partidas
* 350g de hígado de pollo
* 2 cdas de aceite de oliva
* 1 diente e ajo picado
* Sal y pimienta
* Pan caliente para servir

Para la salsa
* 2 cucharadas de zumo de limón
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* ½ cucharadita de mostaza en grano
* ½ cucharadita de miel
* 1 cucharada de cebollinos cortados
Continuar leyendo…

Una sopa de pollo y verduras servida con croutons fritos con sabor a ajo es una comida en si misma.

Ingredientes para 4 personas:

* 4 contramuslos de pollo sin hueso y sin piel
* 1 cucharada de mantequilla
* 2 puerros pequeños
* 2 cucharadas de arroz de grano largo
* 3 ¾ tazas de caldo de pollo
* 1 cucharada de perejil y menta troceados
* Sal y pimienta

Para los croutons de ajo
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 diente de ajo picado
* 4 pedazos de pan, cortados en cubos
Continuar leyendo…

La melaza confiere un sabor rico y meloso a la salsa picante, a la que incorporamos en una impresionante mezcla de frijoles negros, vibrantes pimientos amarillos y rojos, y calabacitas butternut o coreanas, de color naranja.

Ingredientes 4 personas

* 1 ½ tazas de frijoles negros secos
* 1 hoja de laurel
* 1 cda de aceite vegetal
* 1 cebolla grande, picada
* 1 diente de ajo, en trozos
* 1 cdita de mostaza inglesa, en polvo
* 1 cdita de melaza
* 2 cdas de azúcar moreno, ligero
* 1 cdita de tomillo seco
* ½ cdita de copos de chile seco
* 1 cdita de cubito de caldo vegetal
* 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados
* 5 ½ tazas de calabacitas butternut o coreanas, o calabaza regular sin semillas y cortadas en dados de 1cm.
* Sal y pimienta negra recién molida
* Para servir, arroz hervido

Continuar leyendo…

Este apetitoso pescado al horno con patatas es un plato sustancioso, sabroso y, sin embargo, relativamente bajo en calorías. Puede acompañarse con una ensalada o verduras ligeramente cocinadas como complemento.

Ingredientes 4 personas

* 450g de patatas, en finas rodajas
* 1cda de aceite de oliva
* 1 cebolla roja, en trozos
* 1 diente de ajo, majado
* 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados
* 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en dados
* 3 tazas de champiñones, en rodajas
* 400g de tomate en lata cortados
* 5cdas de caldo vegetal o de pescado
* 5cdas de vino blanco seco
* 450g de filete de bacalao sin piel, cortado en dados de 2cm
* ½ taza de aceitunas negras deshuesadas, picadas
* 1cda de albahaca fresca picada
* 1cda de orégano fresco
* Sal y pimienta
* Ramas de orégano fresco, para adornar
* Calabacines al vapor, para servir

Continuar leyendo…

Esta rica ensalada de pollo con manzana y piña es un deleite al paladar, es tan fácil y practica de hacer que de seguro la prepararas más de una vez a la semana.

Ingredientes:
4 pechugas de Pollo
8 rodajas de Piña
2 Manzanas
2 latas de Maíz
Lechuga
Salsa rosa
Continuar leyendo…

Esta ensalada de arroz multicolor, que constituye un almuerzo saludable rico en vitamina C, resulta ideal para introducir un buen número de verduras y semillas en la dieta diaria.

Ingredientes:

* 100gr de arroz basmati de grano largo
* 1 pimiento rojo pequeño y troceado fino
* ½ pepino sin semillas y troceado fino
* 1 zanahoria grande
* 6 orejones de albaricoque, troceados
* 2 cucharadas de pipas de girasol
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Zumo de 1 naranja
Continuar leyendo…

La mitad de la crema se sustituye por yogurt desnatado para obtener helado.

Ingredientes para 4 personas

* 1 plátano
* 150g de piña fresca
* 2/3 taza de yogurt natural desnatado
* 2/3 tazas de nata para montar, ligeramente montada
* 1 ramita de menta fresca (decoración)
Continuar leyendo…

La mayoría de los cuscus que se venden en el mercado son precocidos, por lo que necesitan muy poco tiempo para cocinar, pero antes comprueba las instrucciones para asegurarse. Sirva los puddings templados con yogurt natural espeso bajo en grasa o crema semidescremada.

Ingredientes para 4 personas

* 1/3 taza de pasas de esmirnas
* 2 tazas de jugo de manzana
* ¾ tazas de cuscus
½ cdita de especias mixtas.
Continuar leyendo…