Pan de Centeno y Pipas

INGREDIENTES * 280 gr. de agua mineral * 40 gr. de leche en polvo * 25 gr. de levadura prensada * 50 gr. de aceite de oliva * 20 gr. de miel * 1 huevo * 420 gr. de harina de fuerza * 100 gr. de preparado para pan integral * 100 gr. de harina integral de centeno * 10 gr. de sal * 60 gr de pipas de girasol

PROCEDIMIENTO

· Calentar el agua y la leche en polvo 2 m, 37º, vel. 2.

· Agregar la levadura y mezclar unos segundos a vel.2 hasta que esté disuelta.

· Incorporar el huevo, el aceite y la miel y mezclar 15 seg. Vel 2.

· Añadir los tres tipos de harina, las pipas al gusto y la sal, batir 20 seg. vel 6.

· Amasar 2 min. en velocidad espiga, vigilando de que la masa se despegue completamente de las paredes del vaso. De no ser así continuar incorporando harina a cucharaditas hasta que lo consigamos.

· Poner la masa en un bol cubierta con un paño de cocina en el horno apagado pero previamente precalentado a 50º.

· Dejar que leve aproximadamente 45 minutos

· Poner la masa sobre la encimera y amasar a mano un ratito.

· Dividir la masa en tres porciones iguales.

· Estirar cada una de las porciones hasta formar un rectángulo del ancho del molde en el que vamos a hornear el pan.

· Enrollar las tiras y ponerlas en un molde recubierto de papel sulfurizado.

· Dejar levar hasta que cubra casi todo el molde, tapado con un paño de cocina.

·Tapar el molde (*) e introducirlo en el horno previamente calentado a 180º durante aproximadamente 40 minutos.

· Pasado este tiempo abrir la tapa, y si al golpear el pan con los nudillos suena a hueco lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca.

Cuando el pan esté totalmente frío, podemos cortarlo en rebanabas y meterlo al congelador en un bolsa. Cuando lo necesitemos solamente tendremos que ponerlo un par de minutos en la tostadora y estará como recién hecho.

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