Pan de Maiz Light

7 de Mayo, 2008

Pan de Maiz Light
INGREDIENTES
* 250 gr. de harina integral
* 100 gr. de harina de maíz
* 25 gr. de levadura de cerveza
* 2 cdas de edulcorante
* 2 cditas de esencia de vainilla
* 2 huevos
* 1/2 vaso de leche descremada
* 2 cdas de aceite de maíz
* Ralladura de piel de limón

PROCEDIMIENTO

Colocar en un bol pequeño 3 cdas de harina, la levadura prensada y el azúcar, desmenuzar la levadura formando una mezcla arenosa, integrar con la mitad de la leche tibia y dejar levar al doble, aparte colocar en un bol el resto de la harina de trigo, harina de maíz, los huevos batidos con el resto de la leche, edulcorante, esencia de vainilla y aceite, agregar la esponja que se formó con la levadura y amasar bien, golpeando la masa varias veces, integrar entonces la ralladura de limón, continuar amasando 3 minutos más, envolver en bolsa de polietileno o bol tapado con foil y esperar a que duplique su volumen. Retirar la masa, darle forma cilíndrica y acomodar dentro de un molde de budín inglés lubricado con rocío vegetal. Llevar a horno mediano y cocinar hasta que comience a desprenderse de los bordes, retirar del horno, desmoldar y enfriar. Acompañar con mermelada light.