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Pesto con Fideos de Calabacin

Una receta sencilla y rica de preparar calabacín, con muy bajas calorías por porción no sentirás ninguna culpa si quieres repetir otro plato.

Pasta con Pesto de Zuchinni

Ingredientes 4 porciones

* 4 calabacines medianos en tiras finas
* 6 fetas de pastrami
* 1/2 taza de cebolla de verdeo en rodajas
* 2 tazas de brócoli
* 3 cdas de pesto preparado
* Sal
* Queso magro

Preparación

Coloca las tiras de calabacín en un colador sobre un bowl o en el fregadero. Espolvorea el calabacín con sal y revuelve para combinar. Deja que el calabacín se asiente durante 15 minutos mientras que la sal extrae la humedad. Drena el exceso de agua, apretando el calabacín, si es necesario. Desmenuza el pastrami. Pon la cacerola a fuego medio. Añade las cebollas de verdeo y el brócoli, revolviendo con frecuencia durante 3-5 minutos o hasta que estén tiernos. Añade el calabacín y 3 cucharadas de pesto, mezcla y combina todos los ingredientes. Prueba y agrega más pesto si es necesario. La mezcla sólo necesita calentarse, por lo que 2-3 minutos de cocción debería bastar. Sirve con las fetas de pastrami desmenuzado y queso magro recién rallado.

Fuente: http://www.perrysplate.com

Categoria: Recetas de Vegetales
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