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Pasta Rinuccini

Pasta Rinuccini
INGREDIENTES
* 250 grs de pasta
* 1/2 litro de leche
* 25 grs. de harina integral
* 30 grs. de margarina
* 1 diente de ajo sin piel y apalstado.
* nuez moscada rallada, una pizca
* pimienta blanca recién molida
* sal o consomé al gusto
* 1 taza de nueces troceadas
* 1 cda. de nuez picada para decorar
* parmesano rallado al gusto
* ramita de perejil

PROCEDIMIENTO

Calienten la leche hasta que casi hierva.

Mezclen la mantequilla y la harina en una ollita a fuego medio revolviendo con batidor de globo a que se dore muy poco, casi nada.

Agreguen un chorrito de leche caliente y batan vigorosamente con el batidor fuera del fuego. Se espesará de inmediato, pero no hará grumos.

Agreguen más leche, batan igual, que espese.

Agreguen más leche y batan de nuevo, ya en el fuego.

Esta mezcla agréguenla al resto de la leche retirando con el batidor toda la de la ollita que espesaron y batan unos minutos más.

Añadan la sal o consomé, la nuez moscada, la pimienta y el ajo.

Dejen hervir un minuto sin dejar de menear.

Licuén con las nueces.

Cuezan según instrucciones la pasta, que no se pase. Debe quedar firme, ya lo saben: el conocido término: “Al dente”. Sirvan la pasta, si desean pueden mezclarle un poco más de mantequilla para que se humecte y sirven la salsa en una salsera para que en la mesa se sirvan al gusto. Rallen bastante queso encima y espolvoreen un poco de las nueces picadas. Decoren con el perejil

Via | Deliciosadas.Com

Categoria: Recetas de Pastas
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