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Pasta Seca Salteada con Esparragos

Pasta Seca Salteada con Esparragos
INGREDIENTES
* 30 cc de Aceite de oliva
* 2 Echalottes
* 2 Zanahorias
* 8 Tomates confitados
* 300 g de Espárragos tiernos
* 100 cc de Caldo de vegetales
* 20 g de Pesto de albahaca
* 500 g de Pasta seca integral
* 10 g de Sal gruesa

PROCEDIMIENTO

Coloca en una sartén con asas, el aceite de oliva y los echalottes cortados en cuartos.

Cocina a fuego suave hasta que estén tiernos.

Incorpora las zanahorias y los tomates secos previamente hidratados en agua tibia.

Corta los espárragos en trozos de 3 cm de largo. Incorpóralos a la sartén, descartando el extremo del tallo.

Vierte el caldo de vegetales y cocina por 10 minutos.

Hierve la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

Escurre e incorpora al salteado de espárragos.

Saboriza con el pesto de albahaca y sirve de inmediato en la mesa.

Rinde para 4 porciones.

Categoria: Recetas de Pastas
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