Pate de Berenjena

INGREDIENTES * Berenjenas * Aceite de oliva virgen * Sal * Pimienta

PROCEDIMIENTO

Se parten las berenjenas por la mitad, a lo largo.

Las metemos en el horno, a 170-180ºC hasta que estén cocidas. Las dejamos enfriar.

Pelamos las berenjenas y ponemos la pulpa en un recipiente para usar la batidora.

Le echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen y un poco de sal y pimienta. Lo pasamos por la batidora hasta que quede una pasta homogenea. Le vamos echando lentamente más aceite, el que acepte

Se puede tomar solo, con tostadas