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Pizza Vegetariana de Coliflor

Sorprende a todos preparando esta deliciosa pizza vegetariana de coliflor con verduras asadas y salsa de yogurt con queso parmesano. Es fácil de hacer y tiene solo 331 cal la porción.

Pizza Vegana

Ingredientes 4 pizzas

* 12 tazas de coliflor
* 1 cda de ajo picado
* 1/2 cdita de sal
* Pimienta negra
* 1 1/4 taza de queso parmesano rallado
* 2 huevos
Para la salsa
* 1/2 taza de yogurt descremado
* 1/2 taza de perejil picado
* 2 cdtas de ajo picado
* 1 cda de aceite de oliva
* Sal y pimienta

Para el topping
* 1 zucchini en rodajas
* 3 tomates cherry en rodajas
* 1/2 cda de aceite de oliva
* 1/2 taza de queso parmesano rallado
* Perejil fresco picado para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 200°C. Procesa la coliflor cortada hasta que quede fina como arroz. Una vez procesada, coloca la coliflor en un bowl apto para microondas y cocina a potencia alta por 7 minutos, retira, entrevera bien y vuelve a cocinar por 7 minutos mas. Deja enfriar a un costado de 10 a 15 minutos. Coloca el coliflor cocido sobre papel de cocina absorbente y quita el exceso de agua y humedad. Coloca el coliflor en el bowl, y agrega el ajo picado, la sal, el queso parmesano y la pimienta. Mezcla todo bien. Agrega los huevos y vuelve a mezclar todo hasta que este bien combinado. Divide la masa en 4 partes y coloca en una asadera para pizza previamente aceitada. Cocina hasta que este doradita por 30 minutos. Mientras la pizza se cocina, combina el yogurt, el perejil y el ajo en un procesador hasta que este cremoso, agrega aceite y vuelve a procesar. Reserva. Combina en un bowl, el zuchinni, el tomate y el aceite de oliva. Mezcla bien y salpimienta. Saltea las verduras en una sartén a fuego medio para que queden doraditas. Una vez que la pizza esta cocida. Retírala del horno y coloca un poco de la salsa de yogurt y luego cocina por 3 minutos en el horno a fuego bien alto, retira y coloca las verduras y el resto del queso parmesano y cocina por 3 minutos mas. Retira y decora con perejil picado.

Fuente: http://www.foodfaithfitness.com

Categoria: Recetas Vegetarianas
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