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Pollo asado con Verduras mediterraneas

Esta es una exquisita alternativa francesa para el tradicional plato de pollo asado.

Ingredientes 4 personas

* 1 pollo entero
* 2/3 taza de aceite de oliva
* ½ limón
* 2 ramitas de tomillo natural
* 450g de papines
* 1 berenjena cortada en cubos
* 1 morron rojo
* 1 hinojo, limpio y cortado
* 8 dientes de ajo sin pelar
* Sal gruesa y pimienta negra molida

Procedimiento

Precalienta el horno a 200°C, rocía todo el pollo con el aceite de oliva y condimenta con pimienta. Coloca el limón con media parte dentro del ave, y también introduce un par de ramitas de tomillo. Coloca el pollo con la parte de las pechugas hacia abajo en una asadera grande. Hornea durante 30 minutos, retíralo a los 15 minutos y sazónalo con sal. Cambia el pollo de posición, hacia arriba y échale el jugo de la asadera. Rodea el pollo con las papas, removiéndolas en el jugo de cocción y vuelve a meterlo al horno. Después de los 30 minutos, añade la berenjena, el pimiento sin semillas y cortado en 4 trozos, el hinojo también cortado e 4 trozos y los dientes de ajo en la asadera, salpica con el aceite que queda y sazona con sal y pimienta. Devuelvelo al horno para que se cocine por 40 minutos mas, removiendo los vegetales en el aceite y girandolos. Para ver si el pollo esta cocido, introduce la punta de un cuchillo afilado entre el muslo y la pechuga. Si la salsa que supura es clara, entonces esta hecho. Las verduras deberan estar tiernas y con un leve color dorado. Sirve el pollo y las verduras por arriba en una fuente limpia.

Categoria: Recetas de Pollo
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