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Pollo Mediterraneo

Pollo Mediterraneo
INGREDIENTES
* 2 pechugas de pollo
* 2 cebollas
* 40 ml de aceite
* 125 ml de zumo de naranja
* 120 g de aceitunas sin hueso
* 1 diente de ajo
* 1 cucharada de perejil
* Sal y pimienta
Para el caldo
* 600 ml de agua
* 450 g de huesos de ave
* 50 g de zanahorias
* 1/2 rama de apio
* 1/2 puerro
* 2 dientes de ajo
* Hierbas aromáticas


PROCEDIMIENTO

Pon los ingredientes del caldo en una cazuela a fuego medio durante una hora aproximadamente. Espuma de vez en cuando.

Por otro lado, machaca el ajo y mezcla con el perejil y el aceite. Salpimenta.

Corta cada pechuga por la mitad y frota con esta mezcla. Reserva.

Pela y pica la cebolla en juliana. Dórala en una sartén. Incorpora el caldo, el zumo y las aceitunas, reduce el fuego, cuece durante 3 minutos y retira.

Fríe el pollo y añade la salsa de naranja. Lleva a fuego medio y cuece 15 minutos.

Categoria: Recetas de Pollo
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