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Pollo Satay al estilo de Indonesia

No debes usar un filete de pechuga de pollo para el satay; los contamuslos deshuesados le daran un buen sabor y son mas economicos. Especial para cuando viene la familia a comer y son muchos.

INGREDIENTES PARA 4 personas

* ½ taza de cacahuetes crudos
* 3 cdas de aceite vegetal
* 1 cebolla pequeña, bien troceada
* 1 pieza de raiz de jengibre, pelada y bien troceada
* 1 diente de ajo, picado
* 675g de contramuslos de pollo, sin iel y cortados en forma de cubos
* 90g de coco, bien cortado
* 1 cdita de salsa de guindilla
* 4 cdas de manteca de mani
* 1 cdita de azucar moreno
* 2/3 de taza de leche
* ¼ cdita de sal

PROCEDIMIENTO

1. Quita la peladura de los cacahuetes, y despues sumerjelos en agua durante 1 minuto. Escurre y cortlos en pequeñas astillas.

2. Calienta na cazuela de base resistente y añade 1 cdita de aceite. Cuando el aceite este caliente, frita los cacahuetes 1 minuto, hasta que este dorados y crujientes. Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina.

3. Añade el aceite restante a la cazuela. Cuando el aceite este caliente, añade la cebolla, el jengibre y el ajo y fritalos 2 o 3 minutos, hasta que se ablanden, pero no esten marrones. Retira con una espumadera y seca sobre papel de cocina.

4. Añade los trozos de pollo y fritalos 3 o 4 minutos hasta que esten crujientes y dorados por ambas caras. Pinchalos en palos de brochette previamente mojados y mantenlos calientes. Añade el coco a la cazuela caliente en pequeñas porciones y frita hasta que se deshaga.

5. Añade la salsa de guindilla, la mantequilla de mani y la mzcla de cebolla y cocina por dos minutos. Echa el azucar, la leche y la sal y cocina por 3 minutos mas. Sirve los pinchos de pollo calientes, con un plato de la salsa tambien caliente para mojar, salpicada con los cacahuetes tostados.

Deje en remojo en agua fria los palos de brochette drante 2 horas como minimo, o preferiblemente durante toda la noche. Esto los prevendra de carbonizarse mientras el pollo, pinchado en ellos se calienta en el horno.

Categoria: Recetas de Pollo
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