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Pollo y paquetes de puerro

Estos curiosos paquetes tal vez suenen un poco delicados, pero se hacen rápidamente y se pueden congelar.

Ingredientes 4 personas

4 filetes de pollo o pechuga deshuesada
2 puerros pequeños cortados en pedazos
2 zanahorias ralladas
4 aceitunas negras sin hueso, troceadas
1 diente de ajo picado
1 cda de aceite de oliva
8 filetes de anchoa
Sal y pimienta molida
Aceitunas negras y ramitas de hierbas para adornar

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 200°C. Adereza bien el pollo, divide los puerros en 4 bandejas de papel de cocina, engrasadas, de 23cm de lado. Coloca una pieza de pollo sobre cada bandeja de papel.
2. Mezcla las zanahorias, las aceitunas, el ajo y el aceite. Adereza ligeramente y coloca sobre las porciones de pollo. Coloca sobre cada una 2 pedazos de anchoa y después envuelve cuidadosamente cada paquete, asegurando que los envoltorios están por debajo y la mezcla de zanahorias encima.
3. Hornea durante 20 minutos y sirva caliente, el papel, adornado con aceitunas negras y ramitas de hierba.

Categoria: Recetas de Pollo
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