Puntos de Coccion de un Bistec
5 de Junio, 2008 |
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PROCEDIMIENTO
Para un bistec Muy poco hecho-Bleu-Molto al sangue-Rare
Cocina el bistec en una sartén caliente con un hilo de aceite durante 2 minutos de cada lado a fuego fuerte.
La carne resultará muy tierna y por dentro tendrá un color púrpura azulado.
La temperatura dentro del bife será de 45º C.
Para un bistec Poco hecho-Saignant-Al sangue-Medium rare
Cocina el bistec en una sartén caliente con un hilo de aceite durante 3 minutos de cada lado a fuego fuerte.
La carne está blanda y esponjosa por fuera, mientras que por dentro sigue siendo roja.
La temperatura dentro es de 50º C.
Para un bistec Medio hecho-À point-Media o a metà -Medium
Cocina el bistec en una sartén caliente con un hilo de aceite durante 4 minutos de cada lado a fuego fuerte.
Luego continúa su cocción a una temperatura baja durante 4 a 6 minutos aproximadamente.
La carne no se hunde fácilmente al presionarla y por dentro es rosa.
La temperatura por dentro es de 60º C.
Para un bistec Bien hecho-Bien cuit-Ben cotto-Well done
Cocina el bistec en una sartén caliente con un hilo de aceite durante 5 minutos de cada lado a fuego fuerte.
Luego continúa su cocción a una temperatura baja durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
La carne debe parecer firme y marrón, pero no seca y sin brillo.
La temperatura por dentro será de 70º C.
Categoria: Consejos Importantes
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