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Quesadillas con Hongos

Para hacer estas quesadillas puedes usar Hongos Portobello, Shitake o Cremini y sustituir el Queso magro por Cheddar o Muzarella.

Quesadillas con Hongos

Ingredientes 2 porciones

* 2 tortillas de maíz
* 2 1/2 taza de hongos portobello
* 1/2 chile poblano picado
* 1 cda de chile en polvo
* 1/4 taza de queso magro
* 1 cdita de sal
* 2 cdas de aceite de oliva
* 1/4 aguacate en rodajas

Preparación

Precalienta el horno a 180°C y forra una asadera con papel aluminio.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega los hongos y cocínalos aproximadamente 4 minutos o hasta que se vuelvan tiernos.
Mientras los hongos se cocinan, pica el chile poblano y el ajo e incorpóralos a los hongos, cocina por 1 minuto y medio y retira del fuego.
Sazona con sal y chile en polvo a gusto y mezcla bien. Coloca las tortillas sobre la asadera forrada y agrégale la preparación en la mitad de cada tortilla. Espolvorea queso magro por arriba. Dobla la tortilla para cerrarla y cocina por 12 minutos. Corta a la mitad antes de servir y acompaña con rodajas de aguacate.

Fuente: http://nu.spoonuniversity.com

Categoria: Recetas Vegetarianas
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