Revuelto de Mariscos

21 de Abril, 2008

Revuelto de Mariscos
INGREDIENTES
* 300 grs. de camarones de río
* 200 grs. de ostiones
* 300 grs. de langostinos
* 500 grs. de filete de corvina
* 1 docena de mejillones
* 1 docena de almejas
* 250 grs. de calamares
* 2 cebollas pequeñas
* 3 zanahorias
* 2 tallos de puerro
* 4 limones
* 3 tallos de apio
* 1 cabeza de ajo
* 3 tomates en pasta
* 1/8 de onza de pimienta blanca
* 1 manojito de cilantro

PROCEDIMIENTO

Primero ponemos a pochar los tallos de puerro, y los ajos, luego le agregamos los demas vegetales cortados en rodajas, aumentamos 1 litro de agua.

Lavamos muy bien los mejillones y las almejas.

Cuando el caldo empiece a hervir, agregamos los langostinos cortados en trozos.

Los ostiones y los camarones de río, los calamares previamente limpios; luego agregamos los mejillones y las almejas y por último, los filetes o lonjas pescado cortados en cubos (si se desea se puede dorar previamente los cubos de pescado, asi se evita que se deshagan, y quedan dorados y enteros).

Todo se cuece a fuego suave durante 6 a 10 minutos, para después servirlo con limón y algo de guindilla o picante de la zona.