Risotto de Calabazin y Queso de Cabra

INGREDIENTES * 1 cebolla * 2 dientes de ajo * 60 gr de aceite de oliva * 350 gr de arroz * 50 gr de vino blanco * 1 litro de caldo de verduras * 1 calabacín grande * ½ rulo pequeño de queso de cabra * 25 gr de mantequilla * 50 gr de queso grana padano o parmesano * sal * albahaca seca

PROCEDIMIENTO

Poner la cebolla y los dientes de ajo pelados en el vaso de la TH y picarlos durante 5 segundos en velocidad 5.

Añadir el aceite de oliva y los calabacines cortados en trocitos y rehogar durante 8 minutos a temp. varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda.

Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el arroz y el vino y programar 1 minuto, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda.

Volver a programar 1 minuto, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda, pero ahora sin en cubilete para que el vino se evapore.

Programar ahora 16 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda e ir añadiendo poco a poco el caldo de verduras por el bocal.

Cuando termine, añadir el queso de cabra (sin la piel), la mantequilla y el grana padano o parmesano y programar 3 minutos, vel. cuchara, giro a la izquierda, solamente para derretir los quesos y la mantequilla y mezclarlos en el risotto.

Servimos y decoramos con albahaca seca.

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