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Risotto de Calabazin y Queso de Cabra

risotto de calabazin y queso de cabra
INGREDIENTES
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 60 gr de aceite de oliva
* 350 gr de arroz
* 50 gr de vino blanco
* 1 litro de caldo de verduras
* 1 calabacín grande
* ½ rulo pequeño de queso de cabra
* 25 gr de mantequilla
* 50 gr de queso grana padano o parmesano
* sal
* albahaca seca

PROCEDIMIENTO

Poner la cebolla y los dientes de ajo pelados en el vaso de la TH y picarlos durante 5 segundos en velocidad 5.

Añadir el aceite de oliva y los calabacines cortados en trocitos y rehogar durante 8 minutos a temp. varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda.

Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el arroz y el vino y programar 1 minuto, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda.

Volver a programar 1 minuto, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda, pero ahora sin en cubilete para que el vino se evapore.

Programar ahora 16 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda e ir añadiendo poco a poco el caldo de verduras por el bocal.

Cuando termine, añadir el queso de cabra (sin la piel), la mantequilla y el grana padano o parmesano y programar 3 minutos, vel. cuchara, giro a la izquierda, solamente para derretir los quesos y la mantequilla y mezclarlos en el risotto.

Servimos y decoramos con albahaca seca.

Via | www.CucharaDePalo.Net

Categoria: Recetas con Arroz
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