Robalo entero en Papilote

25 de Junio, 2010

El pescado cocinado entero y envuelto en papel, retiene todo su sabor y evita que se seque. Esta receta tiene 300 Kcal. por porción.

robalo al papilote

Ingredientes 4 personas

* 1.5kg de róbalo de mar fresco limpio, descamado y sin cabeza
* 5 ramitas de menta fresca
* ½ limón en rodajas
* 2 chalotes en finas rodajas
* 1 cucharada de aceite de oliva
* Sal y pimienta negra recién molida
* Brócoli al vapor para acompañar

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 180°C. Lave y seque el róbalo y póngalo en un trozo doble de papel antiadherente para hornear, que sea lo suficientemente grande como para envolverlo cómodamente sin ajustarlo en exceso.
2. Salpimiente el pescado por dentro y por fuera.
3. Meta las ramas de menta, el limón y los chalotes y las rodajas de tomate dentro del pescado y rocíe el aceite de oliva por fuera.
4. Doble el papel cubriendo el pescado y doble dos veces los extremos abiertos para que quede bien cerrado. Ponga el pescado sobre una bandeja y hornee 40-50 minutos hasta que este bien cocinado.
5. Abra el paquete con las tijeras y sirva inmediatamente, acompañado de brócoli.