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Rolls de Omelette con Salmón y Espinaca

Prueba hacer este delicioso omelette arrollado con Salmón y Espinaca y servirlo con el dressing que mas te guste. También puedes acompañarlo con una ensalada verde.

Rolls de Omelelle con Salmón y Espinaca

Ingredientes 4 porciones

* 6 huevos
* 1/4 taza de harina de almedras
* 1 cda de bicarbonato de sodio
* 1/2 taza de leche de coco
* 1/2 cdita sal
* 1/2 cdita de pimienta negra
Para el relleno
* 450g de hojas de espinaca baby
* 1 lata de salmón desmenuzado escurrido
* 1 cdita de pimentón dulce
* 1/4 cdita de sal
* 1/4 cdita de pimienta negra

Preparación

Precalienta el horno a 200°C. Aceita y forra con papel antiadherente una asadera rectangular mediana, deja margen para poder agarrar fácilmente y desmoldar.
En un bowl agrega los huevos, la harina, la leche, la sal, la pimienta y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien con batidor. Coloca esta mezcla en la asadera con papel antiadherente y cocina de 10 a 12 minutos. Mientras tanto, pica la espinaca y cocínala en el microondas por 4 minutos a potencia alta.
Deja enfriar la espinaca y luego escurre el agua excedente. En un bowl, mezcla la espinaca escurrida con el salmón también escurrido previamente. Salpimienta y agrega pimentón dulce. Mezcla bien y reserva.
Cuando el omelette este cocido, sácalo del horno y deja enfriar por 2 minutos.
Esparce la mezcla de salmón con espinaca sobre el omelette con una espátula y enrolla el omelette delicadamente mientras tiras del papel antiadherente. Una vez enrollado, cúbrelo con papel film y llévalo al freezer por 2 horas.
Corta en 8 rodajas y decora espolvoreando semillas de sésamo y salsa de soja.

Fuente: http://thehealthyfoodie.com

Categoria: Recetas de Tortillas
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