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Rustidera de papa y huevo

Rudisteria de Papa y Huevo
INGREDIENTES
* 1 kg de patatas
* 3 tomates
* 2 cebollas
* 1 lata de champiñones laminados
* 4 huevos
* 4 salchichas Dieteticas
* 4 dientes de ajo
* Perejil picado
* Piñones
* 1 vaso de vino blanco
* 1 vaso de caldo de verduras o agua
* Azafrán
* Aceite
* Sal

PROCEDIMIENTO

Coloca en una bandeja de horno las cebollas peladas y cortadas en juliana, extiendelas bien por toda la bandeja, luego pela y corta las patatas en bastoncitos de 1 cm y medio aproximadamente, repartelas sobre las cebollas.

Coloca los tomates cortados en rodajas por encima y los champiñones bien repartidos.

En el mortero pica los ajos y el perejil, agrega un buen chorro de aceite y un poco de azafrán. Mezcla bien y vierte el vaso de vino y de caldo. Mueve y echa sobre las patatas, vierte unos piñones por encima y un poco de sal.

Pon el horno previamente calentado a 180º C, durante 40 minutos. Pasado este tiempo pincha alguna de las patatas y si estan casi hechas saca la bandeja y vierte por encima las salchichas y los huevos, estos con mucho cuidado para que no se rompan, dejar caer sobre las rodajas de tomate, asi evitarás que no se rompan. Deja hornear unos minutos más hasta que notes que los huevos esten cuajados.

Via | LaCocinaDeIrene.blogspot.com

Categoria: Recetas Destacadas
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