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Salmon blanco asado con Chauchas y Jamon crudo

Delicioso plato muy sano con un pescado como el salmón, para no comer muchas calorías y aun así que sea delicioso y que nos da la sensación de satisfechos.

Ingredientes 6 porciones

Ingredientes para el salmón blanco

* ½ k de salmón blanco sin piel ni espinas
* 20g de flor de sal
* 60g de aceite de oliva

Ingredientes para chauchas esparragueras

* 600g de chauchas esparragueras
* 50cc de aceite de oliva
* 200g de jamón crudo
* 60g de sal

Procedimiento

Corte el salmón en finas porciones. Dore en una sartén con el aceite de oliva. Coloque en una placa y termine la cocción en un horno a 100°C por 15 minutos aproximadamente. Deberá quedar levemente jugoso el interior del salmón. Sale, lave y quite los extremos a las chauchas. Blanquee unos minutos en agua salada hirviendo. Deberán quedar crocantes. Escúrralas y refresque en agua fría. Para el momento de servirlas entíbielas en una sartén con el aceite de oliva y el jamón crudo. Coloque las chauchas y el jamón en los platos y disponga el salmón blanco asado.

Categoria: Recetas de Pescados
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