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Salsa de Berenjenas

Salsa de Berenjenas
INGREDIENTES
* 3 Berenjenas
* Aceite de oliva para freír c/n
* 1 diente de Ajo
* 400 cc de Salsa de tomate
* Sal y pimienta c/n
* Albahaca fresca c/n
* 400 g de Pasta seca
* 200 g de Mozzarella

PROCEDIMIENTO

Corta cubos de berenjenas utilizando la piel. Fríelos en aceite muy caliente.

Coloca 1 diente de ajo entero en una sartén con aceite de oliva.

Incorpora la salsa de tomate fresco.

Retira las berenjenas. Condimenta con sal y colócalas en la sartén con la salsa.

Añade hojas de albahaca fresca cortada con las manos.

Coloca la pasta elegida en abundante agua con sal. Remueve para que la pasta no se pegue y deja cocinar durante unos minutos.

Vuelca la pasta cocida sobre la salsa.

Saltea unos segundos y sirve acompañada de cubos de mozzarella y albahaca fresca.

Porciones: 4

Categoria: Recetas de Salsas
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