Sopa de alcauciles

Ingredientes:

- 8 alcauciles
- 1 limón
- 2 cdas. de harina
- 80 gr. de manteca
- 1 litro de caldo
- Sal, nuez moscada
- Queso rallado
- Daditos de pan fritos o tostados

Preparacion:

Cortar las puntas de los alcauciles y sacar las hojas exteriores duras; cortarlos en cuartos y rociarlos con jugo de limón, para que no se oscurezcan.

Calentar la mitad de la manteca en una cacerola baja y saltear allí los alcauciles en cuartos, cubrirlos con agua y seguir la cocción durante veinte minutos, o hasta que estén tiernos.

Licuar con el líquido de cocción (o pasarlos por el molinillo de legumbres).

Calentar la manteca restante, agregarle la harina y mezclar sobre el fuego hasta que tome apenas color.
Sin dejar de revolver añadir dos cucharones de caldo y el licuado de alcauciles, luego el resto de caldo, sal y pizca de nuez moscada rallada.

Dejar que la sopa suelte un hervor y servirla, con queso rallado aparte, y daditos de pan fritos en manteca o tostados.

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