Sopa de calabaza

Esta receta se destaca por ser una preparación muy Light, con muy pocas calorías y mucho sabor. Lo bueno de esta sopa es que se puede mezclar con la sopa de espárragos para disfrutar de una sopa mixta.

Ingredientes:

* 1 calabaza
* 1 l de caldo de verduras
* 200cc de crema de leche
* 50g de manteca
* Sal a gusto

Preparación:

Pele la calabaza, corte en cubos y blanquee en caldo de verduras hirviendo. En una cacerola con manteca saltee la calabaza. Cubra con el caldo y reduzca a fuego medio. Añada más caldo ni bien se reduzca. Procese la sopa y vulva al fuego con un poco mas de caldo. Sobre el final de la cocción añada la crema.

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