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Sopa de espárragos

Esta sopa de espárragos es muy baja en calorías y es ideal para cuando no nos sentimos muy bien del estomago. Lo bueno de esta sopa es que se puede mezclar con la sopa de calabazas para disfrutar de una sopa mixta.

Sopa de espárragos

Ingredientes:

* 30cc de aceite de oliva
* 1l de caldo de verduras
* 2 cebollas de verdeo
* 200cc de crema de leche
* 400g de espárragos
* 50cc de vino blanco
* Sal a gusto

Preparación:

Pique finamente la cebolla de verdeo. Pele los espárragos y córtelos en rodajas. En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo. Agregue las colas de los espárragos (reserve las puntas).
Desglase con el vino y finalmente añada el caldo. Rectifique la sazón. Procese la sopa y vuelva al fuego con un poco mas de caldo. Añada la crema y las puntas de espárragos.

Categoria: Recetas de Sopas
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