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Sopa de pollo estilo Thai

Un exquisito combinado de leche de coco, hierba de limón, jengibre y lima, con tan solo una pizca de guindilla, produce una sopa deliciosa.

Sopa de pollo estilo Thai

Ingredientes para 4 personas:

* 1 cucharada de aceite
* 1-2 guindillas naturales, sin semillas y troceadas y 2 dientes de ajo, picados
* 1 puerro grande, en rodajas finas
* 1 taza de caldo de pollo
* 1 2/3 tazas de leche de coco
* 450g de muslos de pollo, deshuesados y sin piel
* 2 cucharadas de salsa de pescado Thai
* 1 palo de hierba de limón, separado
* 2.5cm de raíz natural de jengibre, pelada y cortada y 1 cucharadita de azúcar
* 2 rodajas de lima (opcional)
* ¼ de taza de guisantes descongelados
* 3 cucharadas de cilantro natural, cortado

Preparación:

1. Caliente el aceite en una olla grande y el ajo durante 2 min. Añada el puerro y hágalo 2 min. mas. Eche dentro el caldo y la leche de cacahuete, y hierva.
2. Corte el pollo en pedazos y añada a la sartén con la salsa de pescado, la hierva de limón, el jengibre, el azúcar y las hojas de lima, si se utilizan. Cubra y hierva, dándole vueltas ocasionalmente durante 15 min., o hasta que el pollo este tierno.
3. Añada los guisantes y cocine durante algo más de 3 min. Retire la hierba de limón y eche el cilantro justo antes de servir.

Categoria: Recetas de Sopas
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