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Sopa de pollo y verduras

Una sopa de pollo y verduras servida con croutons fritos con sabor a ajo es una comida en si misma.
Sopa de pollo y verduras

Ingredientes para 4 personas:

* 4 contramuslos de pollo sin hueso y sin piel
* 1 cucharada de mantequilla
* 2 puerros pequeños
* 2 cucharadas de arroz de grano largo
* 3 ¾ tazas de caldo de pollo
* 1 cucharada de perejil y menta troceados
* Sal y pimienta

Para los croutons de ajo
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 diente de ajo picado
* 4 pedazos de pan, cortados en cubos

Preparación:

1. Corte el pollo en cubos de 1 cm. Derrita la mantequilla en una olla, añada los puerros y cocine hasta que estén tiernos. Añada el arroz y el pollo y cocine durante algo más de 2 min.
2. Añada el caldo, y después cubra y estofe durante 15-20 min, hasta que el pollo este tierno.
3. Para hacer los croutons de ajo, caliente el aceite en un sartén grande. Añada el ajo y los cubitos de pan y cocine, removiendo continuamente, hasta que queden dorados o marrones. Seque sobre papel de cocina y salpique con una pizca de sal.
4. Añada a la mezcla el perejil troceado y menta a la sopa y sazone a su gusto. Sirva la sopa al momento y ponga a mano los croutons de ajo por separado.

Categoria: Recetas de Sopas
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