Sopa de Puerros

12 de Julio, 2010

Esta sopa nutritiva de puerros nos viene bien para estos días de invierno crudo en America del sur.

sopa de puerros

Ingredientes 4 porciones

* 2 puerros bien picados
* 1 cebolla picada
* 1 diente de ajo
* 1 puñado de perejil
* 6 tazas de caldo de verdura
* Sal y pimienta a gusto
* 1 cdita de pimentón dulce
* Queso parmesano a gusto

Procedimiento

En una sartén con un chorrito de aceite, saltear la cebolla, el puerro y el ajo. Colocar las verduras salteadas en una olla cubrir con tres tazas de caldo de verduras. Cocinar a fuego medio hasta que hierva. Salpimentar a gusto e incorporar el pimentón dulce. Ir agregando de a poco el resto del caldo de verduras. Revolver constantemente. La consistencia tiene que ser cremosa. Incorporar las hojitas de perejil picado. Servir y terminas con lazquitas de parmesano o parmesano rallado.