Sorbete de Lichi y flor de saúco

En esta receta el sabor de las flores complementa muy bien con el lichi. Esta es una crema de 249kcal/1058 kj x porcion.

INGREDIENTES 4 porciones

* 1 ½ taza de azúcar extrafina
* 1 1/3 taza de agua
* 500g de lichis frescos pelados y borrachos
* 1 cda de licor de flor de saúco.

PROCEDIMIENTO

1. Ponga el azúcar y el agua en una cacerola y caliéntelo ligeramente hasta que el azúcar se haya disuelto. Aumente la temperatura y hiérvalo 5 minutos, posteriormente añada los lichis. Reduzca la temperatura y que hierva a fuego lento 7 minutos. Deje enfriar.
2. Ponga la fruta y el sirope en una licuadora. Comprímalo con un colador con una cuchara.
3. Añada el licor de flor de saúco en el puré licuado y posteriormente vierta la mezcla en un recipiente para el congelador. Deje congelar 2 horas hasta que se empiecen a formas cristales de hielo alrededor de los bordes.
4. Retírelo del congelador y páselo por la licuadora. Repítalo dos veces más y, mas tarde congélelo hasta que quede firme. Lleve el sorbete del congelador a la nevera unos 10 minutos para suavizarlo antes de servir.

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