Souffle de Canela y Albaricoque

Solo porque sea un soufflé no tiene porque resultar difícil. De hecho, es muy fácil y lo mejor de todo, muy bajo en calorías.

Ingredientes 4 personas

* Un poco de crema para untar baja en calorías para engrasar
* Un poco de harina de trigo para espolvorear
* 3 huevos
* ½ taza de pasta de albaricoque para untar
* La ralladura fina de ½ limón
* 1 cda de canela molida (decoración)

Preparación

1. Precaliente el horno a 190°C. Engrase cuatro escudillas individuales para soufflé y espolvoréelas con harina.
2. Separe los huevos y ponga las yemas en una fuente con la crema de albaricoque para untar, la corteza del limón y la canela. Bata con fuerza hasta que la mezcla este espesa y de color pálido.
3. Ponga las claras de huevo en una fuente y bátalas hasta punto de nieve.
4. Con una cuchara de metal o una espátula, unas las claras batidas con la mezcla de las yemas, hasta que quede uniforme.
5. Divida la mezcla del soufflé entre los platos y póngalos a hornear durante 10-15 minutos, hasta que hayan subido bastante y estén dorados. Sirva los souffles inmediatamente, espolvoreados con un poco de canela molida.

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