Taboule de quinoa

31 de Julio, 2008

INGREDIENTES

* 1 vaso de quinoa lavada
* 2 – 3 tomates
* 2 cebolletas
* 1/2 pepino
* Zumo de 1 limón
* Aceite de oliva
* Aceitunas negras
* Perejil, menta
* Comino y sal completa

PROCEDIMIENTO

Lavar bien la quinoa y ponerla en un cazo ya escurrida con el doble de su volumen en agua. Añadir un poco de sal y comino, y cocer a fuego lento (unos 10 – 15 minutos). Mientras, cortar a trocitos muy pequeños los tomates, el pepino, la cebolleta, añadir el perejil cortadito, la menta y las aceitunas. Una vez pasado el tiempo, escurrir la quinoa, añadir el zumo de limón y mezclar con la mezcla anterior. Añadir lun chorrito de aceite de oliva y sal si es preciso. Es mejor dejar reposar 1 hora en la nevera, o incluso un poco más. Así la quinoa absorve el líquido y se mezclan los sabores.

Via | http://dietaseignalet.wordpress.com