El limón le da un toque cítrico sutil a toda la comida de mar.

Ingredientes 4 personas

* 8 tallos de hierba de limón
* 2 cdas de jugo de limón
* 1 cda de aceite de oliva
* 1 cda de cilantro fresco picado fino
* ½ cdita de sal
* Una pizca grande de pimienta negra molida
* 16 trozos de filete de rape (450g)
* 12 vieiras cortadas transversalmente en dos
* Hojas de cilantro fresco para el adorno
* Arroz para servir
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Este famoso platillo fue creado para complacer a un aristócrata ruso que tenia dificultades para masticar y problemas digestivos.

Ingredientes4 porciones

* 600g de lomo de res
* 200g de champiñones
* 1 cebolla pequeña
* 1 diente de ajo
* 1 taza de caldo de verduras colado
* 1 cda de puré de tomate
* 1 cda de mostaza suave
* 100ml de crema de leche
* Perejil picado para espolvorear
* 200g de arroz cocido para acompañar
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Un sustancioso plato vegetariano bajo en calorías.

Ingredientes 4 personas
* 2 cditas de aceite de oliva
* 1 cebolla mediana, en rodajas
* 1 ½ tazas de arroz de grano corto
* ½ cdita de cúrcuma molida
* 2 ½ tazas de caldo vegetal
* 250g de vegetales mixtos de primavera
* 3 cdas de perejil fresco, picado
* Sal y pimienta negra recién molida
* 2 cdas de queso parmesano para servir (opcional)
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Esta ensalada de arroz multicolor, que constituye un almuerzo saludable rico en vitamina C, resulta ideal para introducir un buen número de verduras y semillas en la dieta diaria.

Ingredientes:

* 100gr de arroz basmati de grano largo
* 1 pimiento rojo pequeño y troceado fino
* ½ pepino sin semillas y troceado fino
* 1 zanahoria grande
* 6 orejones de albaricoque, troceados
* 2 cucharadas de pipas de girasol
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Zumo de 1 naranja
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Este plato frio es perfecto para el almuerzo de pascuas, el arroz mezclado con la salsa de mayonesa, queso y mostaza le dan un gusto totalmente nuevo y sobre todo muy sano. Prueben hacerlo porque es muy rapido y su familia quedara muy contenta y con la panzita llena.

INGREDIENTES 6 porciones

* 500g de arroz
* 2 tomates
* 160g de arvejas
* 200g de choclo
* 150g de aceitunas verdes
* 100g de jamon crudo
* 2 ramas de apio
* 100g de mayonesa dietetica
* 2 cdas de queso crema
* 1 cda de mostaza
* 1 cda de perejil picado
* 1 cda de jugo de limon
* sal y pimienta

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La textura crujiente de los champiñones y los tallarines se mezcla con el tono blando del arroz, la suavidad de la alcachofa y la frescura de los espárragos, mientras que los camarones dan sabor y color. Esta ensalada se puede presentar sobre un molde de arroz en un plato o mezclada en una ensaladera a la manera tradicional.

INGREDIENTES

* 2 manojos de espárragos verdes o blancos
* 1 y ½ kilo de alcachofas
* 2 limones
* 1 taza de arroz
* 150g e champiñones frescos
* ½ taza de jugo de limón
* 250g de camarones pelados y cocinados
* 4 huevos cocinados
* 2 cdas de vinagreta
* pimienta molida al gusto

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Esos pequeños granos que alguna vez pensaste que engordan, son en realidad el mejor alimento para hacer una dieta adelgazante que permite perder entre 3 y 4 kilos en sólo dos semanas.

Como alimento, el arroz es nutritivo y de fácil digestión, y además no engorda: 50 gr. de arroz cocido contienen solamente 62 calorías, frente a las 140 para la misma cantidad de patatas. Casi el 90% de su peso está integrado por elementos nutritivos tales como proteínas, hidratos de carbono, minerales grasas y vitamina B, aunque la mayor parte de esta última reside en la cascarilla, que solo se conserva en el arroz integral.
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INGREDIENTES

* 1 Frasco de menestra de verduras
* 50 gr de jamón serrano en taquitos
* 1/4 de cebolla, 1 ajo picadito
* 1 Cucharadita de pimentón
* Caldo de verduras
* 1 tacita pequeña de arroz
* Sal y aceite de oliva

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