Caldos

Menestra con Arroz

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INGREDIENTES
* 1 Frasco de menestra de verduras
* 50 gr de jamón serrano en taquitos
* 1/4 de cebolla, 1 ajo picadito
* 1 Cucharadita de pimentón
* Caldo de verduras
* 1 tacita pequeña de arroz
* Sal y aceite de oliva


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Fumet de pescado (caldo)

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INGREDIENTES
* 1 Cebolla
* 2 zanahorias
* 3 dientes de ajo
* 2 hojas de laurel
* pimienta en grano
* espinas y cabezas de pescado en este caso son de merluza y pescadilla.
* 2 litros de agua
* 2 cucharadas de aceite de oliva.


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Minestron

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INGREDIENTES
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 diente de ajo, picado
* 1/3 taza de cebolla, picada
* 1/3 taza de apio (célery) picado
* ½ taza de tomates (jitomates) enlatados, cortados en cuadros
* ¼ taza de frijoles rojos de lata, enjuagados y escurridos
* 3 tazas de agua
* ¼ taza de zanahoria rebanada
* 1 ¼ taza de repollo rallado
* ½ taza de guisantes (arvejas) congelados
* 3 cucharadas de pasta de tomate
* ½ taza de espaguetis partidos, crudos


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Sopa de Pollo y Espinaca

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INGREDIENTES
* 4 tazas de caldo de pollo desgrasado bajo en sodio
* 4 tazas de agua
* 2 cucharadita de mostaza Dijon
* 2 dientes de ajo, triturado
* 20 onzas (600 gramos) de espinaca fresca
* 4 rebanadas de pan francés
* 4 cucharadas de pesto bajo en grasa
* 4 tazas de pollo cocido, sin piel
* 1/2 cucharadita de sal
* Pimienta negra molida al gusto


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