INGREDIENTES

* 600g de lomo
* 20g de enebro
* 2 dientes de ajo
* 1 vaso de gin
* caldo de carne c/n
* 1 cda de margarina
* 1 cdas de aceite
* salvia, romero, sal, laurel y pimienta
Para la Guarnición:
* 400g de calabaza
* 1 cda de azúcar
* 50g de margarina
* 2 cdas de azúcar
* sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1. Desgrasar la carne y sellarla en poco aceite caliente, hasta dorar toda la superficie. Retirar, salpimentar a gusto y reservar.

2. Agregar a la sartén el ajo, la salvia, el romero, el laurel y l enebro. Flambear con el gin y apagar e incorporar el caldo de carne completando la cocción de la carne.

3. GUARNICION: Cortar la calabaza en rodajas de 1 cm y hervirlas en agua con sal hasta que estén al dente. Retirar, escurrirlas bien y dorarlas en una sartén manteca y aceite.

4. Espolvorear con el azúcar, acaramelar y salpimentar a gusto. Servir el lomo salseado con el fondo de cocción sobre un colchón de rodajas de calabazas acarameladas.